酸辣青蚝介绍
酸辣青蚝是一道以青蚝、蒜头、油等为主要食材制作的美食，是浙江省的传统名菜，属于浙菜系。
酸辣青蚝菜谱名称
酸辣青蚝
酸辣青蚝所属菜系
浙江菜
酸辣青蚝口味特点
酸辣可口，味道鲜美。
酸辣青蚝制作原料
材料：新鲜青蚝8～10只，蒜头1瓣，油3汤匙，番芫荽少许。蒜辣汁料：香醋2汤匙，红辣椒1只（切碎），酒1茶匙，糖、盐、生抽各1/2茶匙，胡椒粉少许。
酸辣青蚝制作过程
（1）青蚝（青口）刷洗干净，沥干水分。
（2）蒜头去衣，拍碎。
（3）烧热油，爆香蒜，倾入青蚝，大火炒至张口即捞出，除去无肉的一面壳，煮汁取两汤匙留用。
（4）原镬烧热，加少许油，下调匀的酸辣汁料及2汤匙
（3）的煮汁，微滚时倾入青蚝，熄火，迅速兜匀上碟。番芫荽装饰。