虾米拌豆腐介绍

虾米拌豆腐是浙江省的传统名菜，属于浙菜系凉拌菜，主要食材是豆腐和虾米，辅料有酱油、葱姜末、精盐、味精、芝麻油、红油。此菜做法简单，口味清淡，适合作为家常菜。

虾米拌豆腐成菜特征

海米拌豆腐的特色是味道鲜香，口感软嫩。

虾米拌豆腐食材原料

嫩豆腐500克，虾米50克，酱油10克，葱姜末5克，精盐2.5克，味精2克，芝麻油20克，红油5克。

虾米拌豆腐制作方法

虾米拌豆腐方法一

嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁，开水浸烫数次，沥干水分，晾凉装盘。

虾米用沸水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀，浇在豆腐丁上即可。

虾米拌豆腐方法二

虾米用开水200毫升泡半小时，捞出沥去水分；豆腐置大盘里，切成1厘米见方的块，放半小时后，除去水，轻放在一只深碗里。

味精、盐、麻油、酱油放在碗中调匀成作料汁。

豆腐放在佐料汁中，轻轻摇动，几分钟后把豆腐折回原碗中，如此反复四次，拌匀而不损坏豆腐棱角，然后放在大盘里。

从大盘中取出一些汁水，加葱花、虾米拌匀，浇在豆腐上即成。