天鹅鲜奶泡芙介绍

天鹅鲜奶泡芙是一道糕点，制作原料主要有黄油、水、低筋面粉、鸡蛋。

天鹅鲜奶泡芙做法一

天鹅鲜奶泡芙原料

主料

黄油、水、低筋面粉、鸡蛋

辅料

食盐

天鹅鲜奶泡芙做法

天鹅鲜奶泡芙小贴士

1、小知识科普：

2、天鹅泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·达·梅第奇的厨师发明的。

天鹅鲜奶泡芙做法二

天鹅鲜奶泡芙材料

用料

低筋面粉80克

鸡蛋3个

淡奶油100克

辅料

水150克

食盐1克

黄油60克

细砂糖10克

天鹅鲜奶泡芙做法

1.

低筋面粉过筛

2.

将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾

3.

黄油融化后就关火，若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤

4.

加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器迅速不断搅拌均匀

5.

等到低筋粉完全混合后，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火

6.

迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收

7.

用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了

8.

将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴

9.

来看下备用的裱花嘴吧，身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴

10.

先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可

11.

而后，垂直挤出到需要的大小即可

12.

先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下

13.

这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出\"2\"字，这样天鹅头就做好了，烤盘放入预热的烤箱，180度烤15分钟

14.

按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态

15.

先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧

16.

将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示

17.

等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可

18.

下面是天鹅的制作泡芙从横向1/3处剖开

19.

上半部分剪成两半做翅膀，下半部分用挤上鲜奶油

20.

拼好翅膀

21.

然后再把天鹅头插进去即可

22.

点上眼睛，这样天鹅就制作完成了，就可以享用鲜奶泡芙和小天鹅

天鹅鲜奶泡芙做法三

天鹅鲜奶泡芙食材

主料

黄油45g

水120g

中粉100g

鸡蛋液156g

辅料

动物淡奶油适量

绵白糖适量

盐1.5g

天鹅鲜奶泡芙步骤

1.黄油、水、盐混合加热至黄油溶化。

2.加入中粉，搅拌至熟透。

3.搅拌成小颗粒自然冷却。

4.分次加入蛋液。

5.搅拌至顺滑无颗粒，提起面糊滴落呈现自然纹理。

6.分两份装入裱花袋，小份的裱花袋剪小口做天鹅脖子，大份的用贝齿花嘴。

7.如图挤出天鹅脖子。

8.放入预热180度烤箱，烤约15-20分钟。

9.烤好后放凉备用。这个脖子也很好吃，很脆。哈哈。

10.同理用裱花嘴挤出大一点的面团放入预热180度烤箱烤约25-30分钟。根据烤箱温度和面团大小调整烤制时间。

11.烤好以后焖2分钟再取出天鹅的身体部分。

12.淡奶油加入绵白糖打发备用。

13.天鹅身体部分冷却以后上下切开成两部分，上部分再中分切开做翅膀，下部分挤上淡奶油。

14.最后将天鹅的脖子和翅膀组合起来，如图样子。可以用巧克力酱点上眼睛，也可以不点。都很好看哦。

天鹅鲜奶泡芙小贴士

面要充分烫熟，最后的面糊不能太稀，烤制过程中不能开烤箱门。淡奶油打得硬一点便于支撑天鹅翅膀。