香橙糕介绍

香橙糕是一道传统名点，属于浙菜系。蛋糕般的松软质感，颜色诱人。

香橙糕辅料

1．巧克力派6片 2．桔子汁250克 蛋黄60克 细砂糖50克

3．吉利丁片5片 4．动物性鲜奶油250克 5．草莓4颗

香橙糕制作过程

作法： 1．吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。 2． 蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。 3． 将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。 4． 将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。 5． 冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。

香橙糕家常做法

香橙糕主料

蛋清3个 蛋黄4个 细砂糖80-100克

黄油100克 低筋面粉100克 高筋面粉20克

橙子1个 朗姆酒2大匙 橙汁2大匙

香橙糕制作步骤

1、橙子洗净外皮,去皮,放到开水里浸泡10-15分钟左右。

2、把橙子再切成1-2CM左右长度的细丝。

3、黄油切小丁放到容器里,加热将其融化成液体。

4、橙汁和郎姆酒加到融化的黄油中,待黄油稍凉一会,再将蛋黄一一加入,搅拌均匀。

5、低粉和高粉混合均匀,过筛加入到黄油蛋黄中,用橡皮刮刀拌匀成蛋黄糊。

6、将切好的橙皮丝加入到蛋黄糊中,拌匀。

7、细砂糖分3次加入到蛋清中，用电动打蛋器将蛋清打发到硬性发泡。

8、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀。

9、将5再反倒入剩余的蛋白糊里,拌匀即成蛋糕糊; 蛋糕模内壁抹上一层黄油,再撒上一层高筋面粉。

1、0、将蛋糕模翻过来,用手轻拍底部将多余的面粉抖落掉; 蛋糕糊倒入到模子中,在桌面上磕几下。

1、1、烤箱预热165度,烤箱中下层35-38分钟左右。

香橙糕香橙冻糕

材料一：

有味的脱脂酸乳酪 1 杯

低脂麦片 3 汤匙

橙 1 个

做法一：

1、先将橙剥皮、去籽并切块，备用。

2、把有味的脱脂酸乳酪、已切的橙块与低脂的麦片拌在一起，即可食用。

营养成份 ( 每份 )： 2 5 0 卡路里

材料二：

4、人份 砂糖 180克

自发粉 60克

椰丝 3汤匙

柠檬皮茸 1汤匙

橙皮茸 1汤匙

柠檬汁 2汤匙

橙汁 2汤匙

蛋白 2只

蛋黄 2只

牛油（溶化） 100克

鲜奶 250毫升

做法二：

1、焗炉预热至180度。

2、砂糖80克、自发粉、柠檬皮茸．橙皮茸拌匀。

3、蛋黄、柠檬汁及橙汁拌匀，加牛油及牛奶；再混合。

4、蛋白打至起泡后，分两次加入剩下砂糖打到凝固为止。

5、蛋白分三次加入(2)中；倒进已准备的模内。

6、将模置于注入热水的焗盆中，以180C蒸焗45分钟即成。