香葱炒豌豆介绍
香葱炒豌豆是一道闻名中外的传统美食，属于川菜系，香葱炒豌豆选用豌豆为主料，佐以香葱、盐、味精等辅料烹制而成。
香葱炒豌豆所需食材
嫩豌豆400克、葱末50克、盐、味精适量。
香葱炒豌豆制作方法
1、将豌豆洗净、沥干水分。
2、锅上火烧热，下油烧至冒青烟时，放入葱末煸出香味，再放入豌豆煸炒，呈碧绿色时，放少许开水，加盐，盖上锅盖焖一下，继续煸炒，加味精装盘即可。
制作要点
豌豆要焖一下才能熟；炒时宜用旺火速成。
香葱炒豌豆食用须知
葱： 是山东乃至整个北方人的佐餐之食，尤以生食为甚。其记载颇多：“葱，鲁人多生食。
豌豆：又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花。