香脆苹果虾仁介绍

香脆苹果虾仁是广东省传统名菜，属于粤菜系。由鸡蛋，虾仁等食材制作而成。

香脆苹果虾仁菜谱名称

香脆苹果虾仁

所属菜系 粤菜

基本特点 请阅

香脆苹果虾仁基本材料

苹果1个，虾仁300克，葱2根

（1）盐1/2茶匙，柠檬汁1茶匙。

（2）盐1/4茶匙，蛋清1粒，太白粉1茶匙。

（3）太白粉1/3茶匙

香脆苹果虾仁做法

1、葱切小段；苹果去头尾及核心，切成小菱形丁以调味料

（1）泡10分钟。

2、虾仁去肠泥，洗净沥干用布拭干水分，腌于调味料

（2）30分钟。

3、炒锅烧热，入3杯油滑锅2次，以中火烧至4分热，入虾仁滑开后下苹果丁，至虾仁变色即可捞出沥油。

4、锅中留油1大匙，爆香葱段，入虾仁、苹果丁及调味料

（3）拌炒均匀后，再勾芡即可。

制作小贴士 ：

只用蛋清不用蛋黄，可用分蛋器或汤匙直接把蛋黄分开。

葱花要最后放，否则，葱花黄了只能去掉，少了点绿色没这么漂亮了。