蟹黄大生翅介绍
蟹黄大生翅是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。
蟹黄大生翅所需食材
鲜汤烩好鱼翅（400克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（1000克）、黄酒（少许）、地栗粉（40克）、火腿茸（少许）、白酱油（26.5克）、味精（少许）、蟹黄（13.5克）。
蟹黄大生翅制作方法
一、将锅烧热，加猪油，再加黄酒、鸡汤、鱼翅、味精、酱油、胡椒粉、以慢火煮，但不可太滚（使保持嫩滑）。
二、用蟹黄、地栗粉勾芡烧在翅上，再在翅面上撒火腿茸。
蟹黄大生翅食用须知
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。