绣球薯圆介绍

绣球薯圆是浙江省传统的特色名菜，属于浙菜系。色彩绚丽，清鲜可口。把红薯去皮，用盐水浸泡片刻，上笼蒸熟后用刀面压抿成泥，加少许盐待制。 将五丝拌匀后放盘内，用水将薯泥挤成乒乓球大的薯圆，放在五丝上来回滚动，使其粘满五丝，放在盘里蒸5分钟取出。 炒锅上火，放入熟猪油、精盐和少许水，烧开后用水淀粉勾芡，浇在薯圆上即成。

绣球薯圆制作原料

红薯400克，熟火腿丝15克，熟笋丝20克，冬菇丝15克，绿菜丝15克，熟鸡丝15克，熟猪油25克，精盐、味精、水淀粉各适量。

绣球薯圆制作过程

1、红薯去皮，用盐水浸泡片刻，上笼蒸熟后用刀面压抿成泥，加少许盐待制。

2、将五丝拌匀后放盘内，用水将薯泥挤成乒乓球大的薯圆，放在五丝上来回滚动，使其粘满五丝，放在盘里蒸5分钟取出。

3、炒锅上火，放入熟猪油、精盐和少许水，烧开后用水淀粉勾芡，浇在薯圆上即成。