盐水肫花介绍

盐水肫花是一道四川的名菜，形如花朵，质地脆嫩，清淡爽口，因鸡肫切了花刀，成品形如花朵而得名，这个菜属于热做凉吃，肫花吃起来脆嫩爽口，是很美味的小凉菜，也是很不错的下酒小菜。

盐水肫花做法

盐水肫花食材

鸡肫 250克

盐水肫花调料

精盐 3克

姜、葱各 10克

料酒 10克

花椒 2克

鲜汤 50克

香油 10克

味精 0.5克

盐水肫花步骤

1、鸡肫清洗干净，一切两半，然后切十字花刀

2、深度要够，否则焯水后无法形成花朵样

3、凉水入锅焯水

4、不要等水开，鸡肫稍微变色即可捞出

5、捞出的鸡肫滤水

6、加盐

7、放入辅料配方中除香油外所有用料

8、水开后上笼，大火蒸8分钟

9、蒸好的鸡肫晾凉

1、0、晾凉后装盘，淋上几滴香油即可

盐水肫花核心提示

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