油爆鸭舌介绍

此法制作出来的油爆鸭舌鲜香味美，油而不腻，有嚼劲，味道十足，营养丰富。

油爆鸭舌菜肴口味

油爆鸭舌涉及食材

禽蛋

油爆鸭舌制作原料

鸭舌（30只）、京葱花（40克）、青蒜块（40克）、大蒜头片（少 许）、黄酒（7.5克）、盐（6.5克）、醋（少许）、 味精（少许）、菱粉（20克）、清汤（100克）。

油爆鸭舌制作过程

一、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖。

二、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。

三、用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上,即可起锅.