油爆鸭舌介绍
此法制作出来的油爆鸭舌鲜香味美,油而不腻,有嚼劲,味道十足,营养丰富。
油爆鸭舌菜肴口味
油爆鸭舌涉及食材
禽蛋
油爆鸭舌制作原料
鸭舌(30只)、京葱花(40克)、青蒜块(40克)、大蒜头片(少 许)、黄酒(7.5克)、盐(6.5克)、醋(少许)、 味精(少许)、菱粉(20克)、清汤(100克)。
油爆鸭舌制作过程
一、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出,再放入冷水过一过,取出,抽去脆骨,只留舌尖。
二、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。
三、用净锅,下猪油250克烧热,将鸭舌倒入一过,再倒出,滤去油,仍回原锅,随即加小碗调料,迅速爆炒几下,使调料裹在鸭上,即可起锅.