炸虾饼介绍

炸虾饼，是湛江的一大特色。在外地是很少可以吃上这么正宗的传统小食。由于湛江盛产大虾，海产品特别丰富，据说当年发明者的灵感、构思就是来自湛江丰富的海产品上。

炸虾饼菜品做法

湛江的炸虾饼制作很简单：米粉加葱花调糊，用小铁器盛装，再加几条鲜虾，然后放进油锅炸至金黄色即捞起，配以少量椒盐、一片生菜，香味诱人。湛江炸虾饼最大的特色是饼香、脆口、好味，并夹带着海虾的清香，味道让人一尝试难忘。

为了保留虾饼的新鲜，湛江的炸虾饼在制作上有意保留无味的形式，目的是保留虾的清香，吃的时候，沾点椒盐即可。最好包上生菜吃，这种食法的最大好处是既不失虾饼的原味，也可以通过可以生食的生菜，清淡虾饼的热气。

炸虾饼菜品故事

关于湛江虾饼的起源，有不同的说法。

南宋时期，大批福建人南迁广东，一位姓程的人从福建南迁湛江火山半岛程村时，带来了福建煎饼。至明朝洪武年间，程村经过百年的发展，经济繁荣。邑人程士悦改造福建煎饼，做起生意来，他用以水和面粉，煎炸出圆形面饼。这圆饼可直接食用，也可包肉和菜，既方便食用又充饥，他的生意越来越好。

一天，程士悦在制作面饼时，因为面粉欠缺，他随机应变，挑选天然海虾入馔，又加入番薯丝，混入面糊“以油炸之”，最终创新了一种食品，就是炸虾饼。