猪肝菠菜汤介绍

猪肝菠菜汤是以猪肝，菠菜主料制作的药膳。

猪肝菠菜汤。是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。菠菜嫩滑，此菜汤鲜肉爽嫩。猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用，因其胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

猪肝菠菜汤做法一

猪肝菠菜汤食材准备

材料：猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清鸡汤(1碗)

调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)。

猪肝菠菜汤做法步骤

1　猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。

2、　菠菜去除根部，洗净后从中间切半；姜去皮切成丝。

3、　将猪肝片放入滚水氽烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。

4、　烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。

5、　放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。

猪肝菠菜汤厨神贴士

1、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中氽烫去异味，再下锅烹煮成汤。

2、由于猪肝久煮易变老，氽烫时间不宜过长，与菠菜煮汤的时间也不宜长。

3、建议用清鸡汤或猪骨汤做汤底，可使汤味更加鲜美，菠菜和猪肝也更入味。

猪肝菠菜汤做法二

猪肝菠菜汤食材准备

菠菜500g、猪肝150g、油适量、鸡粉适量、猪骨汤适量。

猪肝菠菜汤做法步骤

（1）食材：菠菜和猪肝。

（2）买回来的猪肝要先用清水浸泡2小时左右，期间更换清水几次。

（3）烹饪前，切片，再用清水浸泡30分钟，然后再洗净。

（4）将猪肝放入预先煲好的猪骨汤里，煲30分钟。

（5）将菠菜放入锅中灼烫一下，去草酸。

（6）猪肝煲好，放入适量的鸡粉。

（7）倒入适量的粟米油。

（8）放入菠菜。

（9）盖锅盖，大火煮滚，即可关火。

（10）盛入汤碗中，上桌

猪肝菠菜汤营养功效

猪肝和菠菜富含维生素A、B2、铁和钾，营养源认为两者一荤一素煮汤饮用，除了有补肝、明目和补血的作用，还是治疗贫血、口角炎和夜盲症的佳品。

猪肝菠菜汤食物相克

猪肝同山药、山楂、菜花、西红柿、绿豆芽同食降低营养价值；菠菜与黄瓜同食破坏营养，与韭菜、鳝鱼同食易腹泻。