紫薯慕斯介绍

粉色、紫色大概没几个女生不喜欢，可爱、梦幻、浪漫，就像是永远都想保有的少女情怀。

紫薯除了营养丰富以外，颜色也很美，而且加了柠檬汁以后就会从深紫色变成粉紫色，据说是紫薯里的多酚遇到柠檬汁里的酸起了变化。做成慕斯不仅有紫薯的香甜，还有糯糯的口感很好吃。

紫薯慕斯食材原料

蒸熟的紫薯210g（60g切丁，150g压成泥）、细砂糖30g、牛奶180g、吉利丁片1片（约5g）、柠檬汁15g、动物性鲜奶油100g、细砂糖30g。

紫薯慕斯制作方法

1、紫薯洗净后放蒸锅蒸约20分钟（时间视紫薯大小不同调节），直到可以轻松用筷子戳通即可，趁热撕去皮，再取60g切丁、150g压成泥；

2、吉利丁片提前用冰水泡软，沥干水分再使用；

3、紫薯泥较干很难完全搅匀，所以加进吉利丁牛奶后我放搅拌机充分搅匀；搅匀后放一旁凉至40度，即温热不烫手。

4、柠檬榨汁备用。

5、牛奶隔热水加热，放入泡软的吉利丁片拌匀。

6、放入紫薯泥、糖拌匀，可用搅拌机充分搅匀。搅匀后放在一旁晾凉。

7、鲜奶油隔冰水加入30g糖打至6-7成发。

8、将奶油与晾凉的紫薯牛奶泥拌匀。

9、加入约45g紫薯丁拌匀，加入柠檬汁拌匀。

10.放入容器冷藏4小时以上，即可。