酱腌紫茄介绍

酱腌紫茄是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。茄子营养价值高，富含维生素和蛋白质，有清热止血、消肿止痛的功效。该食谱美味营养。把茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时， 取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段，酱汤汁水中浸泡24小时， 即可淋香油食用。

酱腌紫茄美食材料

嫩茄子500克，红辣椒3克，香油5克，白糖5克，姜汁7克，精盐10克，酱油5克。

酱腌紫茄美食工艺分类

美食做法：腌。

美食培训：热菜;素菜。

美食归属：浙菜。

酱腌紫茄美食做法

1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时， 取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。

2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段，酱汤汁水中浸泡24小时， 即可淋香油食用。