榴莲鲜鸡汤介绍

榴莲鲜鸡汤是一道传统药膳，属于粤菜系。榴莲有奶酪香气，营养价值十分丰富。据说其来源与中国古代航海家郑和有关，当年他到南洋后见到此果奇特，一尝却觉果味鲜美，令人神魂颠倒，流连忘返。因此郑和取其名为“流连”，后来植物学家取其音改写为“榴莲”。前些时候本栏介绍了用其芯煲猪排骨。现已入秋，气温较不燥热，可用其肉煲鸡，为避免燥热宜用母鸡，此汤香润鲜美且补益脾胃，可谓秋日居家靓汤。

榴莲鲜鸡汤材料

榴莲苞（即切开外壳取其内的果苞2~3个、光母鸡1只、生姜3片）。

榴莲鲜鸡汤做法

做法一

光母鸡洗净，去内脏、尾部。与榴莲苞、生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和生油便可。此量可供3～4人用，鸡可捞起，切为块状，拌酱油供佐餐用。

做法二

1、水烧开，给鸡洗个热水澡，倒掉刷干净2.榴莲剖开，取出果核

3、再烧水，水温后，加入鸡、榴莲核、汤底、姜，水开转小火，煲90-120分钟

4、再次撇去油和浮抹，挑出榴莲核

5、加入榴莲果肉，转大火,5-8分钟左右

6、出锅前加一点点盐 喝汤！

榴莲鲜鸡汤总结经验

1、鸡油一定要刮干净，加入榴莲肉之前再次撇出浮油，否则会比较腻.

2、最后加盐要少，甜甜的味道比较好喝.

3、榴莲肉稍煮一下就可以，5-8分钟，全煮散了会比较腻，但要切成比我上图中稍小的块，全煮散了会比较腻。

4、如果不喜欢榴莲的臭味。最后转大火可以开盖煮.