> 教育经验 > 肉蓉玉米羹介绍

肉蓉玉米羹介绍

肉蓉玉米羹介绍

肉蓉玉米羹是一道美味可口的名点,属于浙菜系。羹汁粉浆稀薄均匀,稠而不粘,肉末鲜嫩,乳香浓郁,略有甜味,味清淡。把牛肉理去筋洗干净,剁成细末;鸡蛋磕在小碗内打烂备用。炒锅放旺火上,下熟猪油烧热,放牛肉末炒散,加水(500克)、盐、味精、鲜牛奶、玉米,烧沸时,即下水淀粉推匀,再将鸡蛋液徐徐淋入,边淋边用勺推动,淋完推匀盛大碗内。

【菜名】 肉蓉玉米羹

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 羹汁粉浆稀薄均匀,稠而不粘,肉末鲜嫩,乳香浓郁,略有甜味,味清淡。

肉蓉玉米羹制作原料

牛肉100克,玉米1听,鲜牛奶100克,精制盐1克,味精1克,鸡蛋1个,熟猪油20克,水淀粉30克

肉蓉玉米羹制作方法

1、牛肉理去筋洗干净,剁成细末;鸡蛋磕在小碗内打烂备用。

2、炒锅放旺火上,下熟猪油烧热,放牛肉末炒散,加水(500克)、盐、味精、鲜牛奶、玉米,烧沸时,即下水淀粉推匀,再将鸡蛋液徐徐淋入,边淋边用勺推动,淋完推匀盛大碗内。

肉蓉玉米羹制作关键

1、牛肉末不宜久煮,以保鲜嫩;

2、鲜奶不宜太多,水淀粉下锅后应立即搅动,不使结团。