肉蓉玉米羹介绍

肉蓉玉米羹是一道美味可口的名点，属于浙菜系。羹汁粉浆稀薄均匀，稠而不粘，肉末鲜嫩，乳香浓郁，略有甜味，味清淡。把牛肉理去筋洗干净，剁成细末；鸡蛋磕在小碗内打烂备用。炒锅放旺火上，下熟猪油烧热，放牛肉末炒散，加水（500克）、盐、味精、鲜牛奶、玉米，烧沸时，即下水淀粉推匀，再将鸡蛋液徐徐淋入，边淋边用勺推动，淋完推匀盛大碗内。

【菜名】 肉蓉玉米羹

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 羹汁粉浆稀薄均匀，稠而不粘，肉末鲜嫩，乳香浓郁，略有甜味，味清淡。

肉蓉玉米羹制作原料

牛肉100克，玉米1听，鲜牛奶100克，精制盐1克，味精1克，鸡蛋1个，熟猪油20克，水淀粉30克

肉蓉玉米羹制作方法

1、牛肉理去筋洗干净，剁成细末；鸡蛋磕在小碗内打烂备用。

2、炒锅放旺火上，下熟猪油烧热，放牛肉末炒散，加水（500克）、盐、味精、鲜牛奶、玉米，烧沸时，即下水淀粉推匀，再将鸡蛋液徐徐淋入，边淋边用勺推动，淋完推匀盛大碗内。

肉蓉玉米羹制作关键

1、牛肉末不宜久煮，以保鲜嫩；

2、鲜奶不宜太多，水淀粉下锅后应立即搅动，不使结团。