虾仁拌莼菜介绍
虾仁拌莼菜是一道浙江省的传统名菜,属于浙菜系。
虾仁拌莼菜菜谱名称
虾仁拌莼菜
虾仁拌莼菜所属菜系
浙江菜
虾仁拌莼菜口味特点
虾仁玉白,莼菜翠绿,鲜嫩清香。
虾仁拌莼菜制作原料
鲜莼菜500克,虾仁70克,盐1.5克,味精2.5克,麻油10克。
虾仁拌莼菜制作过程
炒锅洗净置旺火上,加水1000克,烧沸后将莼菜用漏勺沥干水分,倒入沸水锅,沸后撇去浮沫,捞出莼菜。沥干水放入碗中,加精盐、味精,拌匀装盘。炒锅换清水置旺火上,至八成水温放入虾仁划散,沸后撇去浮沫,沥干虾仁盖在药菜上即成。