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虾仁拌莼菜介绍

虾仁拌莼菜介绍

虾仁拌莼菜是一道浙江省的传统名菜,属于浙菜系。

虾仁拌莼菜菜谱名称

虾仁拌莼菜

虾仁拌莼菜所属菜系

浙江菜

虾仁拌莼菜口味特点

虾仁玉白,莼菜翠绿,鲜嫩清香。

虾仁拌莼菜制作原料

鲜莼菜500克,虾仁70克,盐1.5克,味精2.5克,麻油10克。

虾仁拌莼菜制作过程

炒锅洗净置旺火上,加水1000克,烧沸后将莼菜用漏勺沥干水分,倒入沸水锅,沸后撇去浮沫,捞出莼菜。沥干水放入碗中,加精盐、味精,拌匀装盘。炒锅换清水置旺火上,至八成水温放入虾仁划散,沸后撇去浮沫,沥干虾仁盖在药菜上即成。