鱼腥草海蜇拌莴苣介绍

鱼腥草海蜇拌莴苣是以鱼腥草，莴苣为主料制作的药膳。

鱼腥草海蜇拌莴苣营养价值

鱼腥草：鱼腥草是一种高营养的野生蔬菜。据测定，每100g鲜茎叶含有蛋白质2．29g，脂肪0．4g，碳水化舍物6g，热量150．48kJ，钙74 mg，磷53mg，挥发油0.49 m%…海蜇：海蜇是巨型食用水母，有很高的经济价值。新鲜海蜇一般用食盐、明矾经过三次加工、腌制（俗称三矾提干海蜇），滤去水分后食用，可食部分主要为中胶质...

莴苣（莴笋）：莴苣含有多种营养成分，如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C 以及钙、磷、铁等。具有清热解毒、治咽喉肿痛及保护视力等功效。

鱼腥草海蜇拌莴苣药膳配方

主料：鲜鱼腥草100克，莴苣(莴笋)300克，海蜇100克。

辅料：姜5克，葱5克，大蒜10克

调料：盐5克，酱油10克，醋5克，芝麻油5克，

鱼腥草海蜇拌莴苣制作方法

1．把鱼腥草洗净，去掉黄叶及老化部分；海蜇洗净，煮熟，切丝；姜切丝，葱切段。

2．将莴苣去黄叶，剥去皮，洗净，切细丝，加入盐2克，腌渍20分钟，用手挤干水份，待用。

3．把海蜇、鱼腥草、莴苣、姜、葱、盐、酱油、醋、芝麻油放盆内，拌匀即成。

鱼腥草海蜇拌莴苣禁忌

1．脾胃虚寒者慎食。

2．海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

3．莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。