香蕉糕介绍
香蕉糕是一种美味的甜品，以潮州粉、食用香蕉油为主要原料，以白砂糖粉、熟猪油等为辅料。该美食主要通过把食材放入烤箱内烘烤而成。
菜谱名称 香蕉糕
所属菜系 甜品
基本特点 清甜爽口，具有香蕉味，软滑，无杂质
基本材料 潮州粉5千克 白砂糖粉10千克 开水3千克 熟猪油300克 食用香蕉油适量
香蕉糕制作方法
1、制潮州粉：将糯米炒熟、磨成细粉。
2、以冷开水溶解糖粉，加入熟猪油搅拌均匀。
3、加入潮州粉拌匀，搓成软滑有韧性的粉团。
4、将粉团搓成直径2.5～3厘米的长条，再切成长约8厘米的条块。
香蕉糕香蕉糕的做法
另一种香蕉糕的做法（与上面不是同一道甜品）
鸡蛋和砂糖入盆（无油无水）
隔着热水打至蛋液发白浓稠，提起打蛋器，滴落的蛋糊纹路很稳定，不会立即消失（热水的温度不要很高，感觉盛蛋液的盆子温热时就可以端离热水打了）
香蕉掰成小块，和牛奶、蜂蜜、色拉油一起入料理机中打细打匀
将“3”倒入第2步打好的蛋糊中
用打蛋器打匀
筛入低粉和小苏打
用刮刀翻拌均匀，至没有面糊颗粒
入模至8分满
提前预热185°，烤25分钟
1、全蛋打发时隔着热水比较容易打发，但水温不宜太高，否则会把蛋液烫至结块。打蛋盆温热时可以端离热水继续打发。
2、全蛋液一定要打到滴落的蛋糊痕迹不易消失的程度，这样最后的蛋糕口感才会松软细密。
3、把香蕉掰成小块跟牛奶、蜂蜜和色拉油一起搅打效果更细腻均匀，成品口感也会更细腻。
香蕉糕质量标准
形态：呈长方形，切口平整。
色泽：洁白。
组织：软滑，无杂质。
口味：清甜爽口，具有香蕉味。