低糖葡萄干蛋糕卷介绍
低糖葡萄干蛋糕卷，以低粉、葡萄干为主料的食品。
低糖葡萄干蛋糕卷用料
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材料 |
用量 |
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低粉 |
90G |
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葡萄干 |
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鸡蛋 |
4、个 |
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玉米淀粉 |
10G(没有可全用低粉) |
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糖 |
30gG |
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玉米油 |
50ML |
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牛奶 |
40G |
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朗姆酒 |
20G |
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盐 |
一点点 |
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白醋 |
少许 |
低糖葡萄干蛋糕卷做法
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1、 把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉+盐混合过筛备用 |
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2、 将蛋黄部分+奶+油+朗姆酒搅匀,加入粉类拌均 |
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3、 蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角） |
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4、 取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘，洒上葡萄干。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱 |
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5、 175-180度20-25分钟 |
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6、 蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦 |