香露苹果介绍

香露苹果是以鱼茸为主要食材制成的一道美食。

香露苹果所需食材

主料：鱼茸50克。

配料：豆苗50克，熟火腿末2.5克。鸡蛋清3个。

调料：料酒5克，精盐1.5克，湿玉米粉10克，清汤100克，鸡油15克。

香露苹果制作方法

1、将鱼茸放入碗中，加入少许料酒、少许精盐和5克鸡油，搅 拌上劲。鸡蛋清倒入盘中，用筷子抽起，呈白泡沫状，倒入 鱼茸中，再加少许玉米粉，拌匀成稀鱼茸糊。

2、在20个碗形小酒盅内，分别抹上一层鸡油，倒满鱼茸糊。 用水将豆苗洗净掐下嫩叶，放在鱼茸糊上，周围撒些火腿末， 即成香露苹果，上屉蒸3至5分钟取出。

3、用小刀在油盅边上划开，取出香露苹果，码在圆盘中。锅 中注入清汤，加入料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫，用水 调稀玉米粉，倒入锅中勾成芡，淋上5克鸡油，浇在菜上即可。

香露苹果食用须知

豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豆苗性清凉，含有维他命C的成份，是燥热季节的清凉食品，一部份小孩不爱吃蔬菜，但是往往对豌豆相当爱好。因为豆苗色泽青嫩，爽脆可口，可以诱导不爱吃蔬菜的小孩们多吃一些。豌豆的幼苗。在烹饪时，即使用沸油煎炒，苗叶并不吸收油质，熟後颜色依然苍翠欲滴。