椒盐青虾介绍

椒盐青虾是一道家常菜，具有安神，消食，下奶，养血，抗感冒等食疗功效。

椒盐青虾制作食材

椒盐青虾主料

河虾500克

椒盐青虾辅料

香菜25克

椒盐青虾调料

花生油50克，食盐15克，红尖椒25克，五香粉2克

椒盐青虾做法步骤

1.鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干；

2、炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；

3、辣椒切成米粒状备用；

4、炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下清虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；

5、炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘；

6、堆成山形，四面伴以香菜即成。

椒盐青虾做法小贴士

1、虾要挑去虾线。

2、煎虾的油不必用得太多，比炒菜时多一点即可。

3、蒜粒要煸至金黄，让它的香气充分挥发出来。