烂糊白菜介绍
“烂糊白菜”是山西地区一道非常有名的家常菜。烂糊白菜,其实就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美,入口即化,营养素也很容易被身体消化和吸收。因此,非常适合牙口不好的老年人食用。
烂糊白菜所属菜系
山西菜
烂糊白菜所属类型
地方特色
烂糊白菜材料
基本材料:白菜1000克,白菜1000克,金华火腿茸60克,鸡清汤250克,精盐10克,生粉、鸡粉各20克,料酒、香油各10克,糖3克,胡椒粉5克,油50克。饼20张
烂糊白菜菜品特色
烹饪简单
烂糊白菜做法
烂糊白菜炒锅做法
1、将清汤烧开,加入白菜,煮熟后捞出;
2、炒锅至旺火上,下油,加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀,收汁勾芡,淋入菜上即可。
烂糊白菜微波炉做法
1、将白菜撕开去叶,梗部切7厘米长,洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好,置于转盘近边沿处。大火热10分钟,菜凉后解开胶,按放射形逐层码在中碗内,每层之间淋次火腿茸,菜叶则盖面;
2、调匀鸡汤、鸡粉及盐,倒入菜中,用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止,滗出汁液;
3、用菜叶调匀芡汁料,再加入热菜汁打匀,大火热2分钟;
4、将碗内白菜扣在深碟上,淋上芡汁,用其余火腿茸作装饰即可。
烂糊白菜营养价值
白菜 - 白菜性平,微寒,味甘。