奶汤鸡块介绍

此菜奶汤浓郁味鲜，鸡肉软烂，配以火腿、苔菜花、蒲菜、冬菇、色彩

悦目。

奶汤鸡块菜品特点

此菜奶汤浓郁味鲜，鸡肉软烂，配以火腿、苔菜花、蒲菜、冬菇、色彩

悦目。

奶汤鸡块原料

雏鸡肉200 克，苔菜花1 朵，水发冬菇1 个，精盐2 克，葱段15 克，葱

油50 克，奶汤400 克，蒲菜1 段，火腿1 片，绍酒15 克，姜汁1 克。

奶汤鸡块制法

1、准备工作：将鸡肉洗净，用刀划上蓑衣刀纹，再切成3 厘米见方的块，

放沸水中氽过捞出。冬菇片成薄片，与蒲菜、苔菜花均用沸水永过。

2、烹调：将众过的鸡块放碗内，加入奶汤150 克、精盐1.5 克、绍酒10

克、姜汁0.5 克、葱段，上笼蒸熟取出，去掉葱段，滗去汤汁，扣入汤盘内。

汤勺内放入葱油，在中火上烧至八成热时，倒入奶汤烧沸，放入苔菜花、蒲

菜、冬菇、精盐、绍酒、姜汁、火腿，浇在鸡块上即成。