八宝鸭的正宗做法王刚

用料：新鲜光鸭一只，糯米，肉头，花菇，冬笋，火腿，五花肉，板栗，胡萝卜，豌豆，红枣，马蹄

做法：

1、糯米浸泡至少两小时，把其它所有馅料切丁与糯米拌匀，加盐、老抽调好咸味

2、鸭子肚子里面全部掏干净，虽然买鸭子时已经剖好，但他们常常没把鸭肺呀、气管等等去除干净，（其他家禽也一样）所以自己要清除并沥干水分

3、肚子处理干净后，把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子，不要塞太满，煮后糯米会膨胀，也不要压太紧，那样不容易熟，鸭脖子里也可以填馅料

4、然后用在微波炉里消下毒的针线给鸭子肚子和脖子处做缝和手术，我这个蒙古大夫今天缝得不好，因为今天剖鸭子的人把皮弄破还歪了，呵呵，另外我今天为了形整所以没有把鸭肚子全剖开，其实还是全开后再缝合的好，肚子里的东西更容易熟些

5、最后就是把鸭子放进大锅加上水和八角、香叶、生姜、红枣和两三大匙黄酒，一起大火煮开后撇浮末，转中小火慢慢煨两三个小时，中途小心地给鸭子翻翻身，还可以用牙签在鸭胸处扎下眼，在最后一个小时要加老抽、盐调味

八宝鸭的正宗做法王刚

    1. 首先将八宝鸭分割成胸腿、鸭脖子和鸭肠三部分； 

    2. 将所有的配料准备好，包括腊肉、香肠、蘑菇、藕片、枸杞子、松子、豆腐干、猪肉、火腿、芹菜、豆腐等； 

    3. 将八宝鸭部分放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、糖、醋，煮开后转小火煮15分钟； 

    4. 将腊肉、香肠、蘑菇、藕片、枸杞子、松子、豆腐干、猪肉、火腿、芹菜、豆腐等配料放入锅中，翻炒均匀；

    5. 煮沸后，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，继续煮10分钟，加入适量的盐调味； 

    6. 最后，打入适量的蛋液，翻炒均匀后即可出锅。