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八带鱼正宗做法

八带鱼正宗做法

炒八带鱼

菜系及功效:鲁菜肝调养食谱脾调养食谱补虚养身食谱工艺:炒炒八带鱼的制作材料:主料:章鱼250克辅料:韭菜100克调料:黄酒3克,盐3克,大葱2克,姜2克,味精1克,猪油(炼制)50克,香油5克炒八带鱼的特色:此菜红绿

工艺:炒

口味:咸鲜味

烹饪步骤:

0.菜系及功效:鲁菜 肝调养食谱 脾调养食谱 补虚养身食谱

工艺:炒

炒八带鱼的制作材料:

主料:章鱼250克

辅料:韭菜100克

调料:黄酒3克,盐3克,大葱2克,姜2克,味精1克,猪油(炼制)50克,香油5克

炒八带鱼的特色:

此菜红绿相间,配以青韭,色泽美观,味道鲜美,为春季适令传统菜

炒八带鱼的做法:

1、 将鱼肚上的小口翻开,掏出黑色,把嘴和眼里的沙子挤去

2、 八带鱼(章鱼)放在清水中搓洗干净,先劈成4半,再成长3厘米的块,用沸水焯过,捞出沥干水

3、 葱、姜切丝

4、 把青韭洗净,切成长3厘米的段,待用

5、 炒勺放在旺火上,下猪油烧至七成热,放入葱、姜丝和鱼块煸炒

6、 加入肉清汤(25克)、精盐、黄酒、味精和青韭,快炒一下,淋上芝麻油,颠翻炒勺即成

八带鱼正宗做法

将八爪鱼,去除内脏和去除眼睛,然后放在盐水里浸泡冲洗干净,再用清水冲一下。

将洋葱、青椒、生姜、土豆等配菜洗好,切片,放在一边备用。

在锅倒入少量清水,等水开,把八爪鱼放入,半分钟后捞出,沥干水份。

开火热锅,倒入两勺食用油,等油加热之后,把刚刚切好的洋葱、青椒、土豆配菜放入锅中爆炒,加入盐半勺、鸡精半勺,然后倒入盘子。

将锅清洗干净,热锅加两勺油油,等油热,倒入生姜,翻炒出香味,然后快速将八爪鱼倒入快速爆炒,加入盐半勺、鸡精半勺、一勺白糖,一勺酱油、小半碗料酒,文火煮开。

等汁快煮完的时候,倒入洋葱、青椒土豆等配菜,快速翻炒,等配菜炒熟即可出锅