正宗大葱扒海参

将海参每个切为两半（顺海参的长度切），用沸水烫过，再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好

2、 猪肉切成大片

3、 鸡翅剁成段

4、 葱切成长5厘米的段

5、 炒勺内放猪油（1克），中火烧至五成热，放入白糖炒至红色时，再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟，加入内清汤（750克）、酱油（40克）、葱（25克）、姜、黄酒（50克）

6、 烧开后撇去浮沫，一起倒入洗净的沙锅内，海参包也放入沙锅内

7、 将沙锅放在中火上烧沸后，再移至微火上，煨炖1小时，待用

8、 炒勺内放猪油（25克），中火烧至五热时，放入葱段，煸炒至黄色时，加入肉清汤（50克）烧沸，盛入盘内

9、 从沙锅内取出海参包，去掉纱布，将海参放在盘内葱的上面

10. 肉清汤（200克）、酱油（35克）放入炒勺内，烧开，撇去浮沫

11. 用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（25克）、猪油（25克）、味精搅匀，浇在盘内的海参上面即成。

正宗大葱扒海参

1、 要选择海参，直接地清洗干净，在海参的身体当中切三刀，再把大葱切好，锅内放入少许的油烧热之后转中火下入葱白，葱白爆出香味之后立刻的光火，把葱直接捞出。 

2、 锅内最好是留少许的葱油，然后开火加入好友，迅速的划散之后再加入清水，等到清水烧开之后再加入海参，利用干淀粉直接的加水，调成湿淀粉，然后再晒身烧烤锅之后转大火，加入湿淀粉迅速的拌匀。 

3、 等到汤汁收干之后，可以立刻地加入之前炒好的葱白，稍稍地放入少许的盐，然后即可出锅。