梅干菜扒肉条的做法

主料：五花肉，梅干菜，

辅料：葱，姜，蒜，八角

做法

1、五花肉洗净后，凉水入锅加葱段、姜片、数粒花椒和料酒煮约半小时。蜂蜜中加入少量老抽和柠檬汁（醋）混合均匀，趁热涂抹在肉皮上，充分晾干。锅中加入适量油，4成热时肉皮朝下放入油锅，用小火慢慢炸至肉皮金黄起泡。其他各面也略煎（也可以只煎肉皮）

2、准备好冰水，炸好的肉块皮朝下迅速放入冰水中浸泡约1小时，让肉皮起皱。然后切成大薄片，放入锅中，加适量生抽拌匀备用。梅菜很咸，至少提前浸泡2小时，反复抓洗，叶片要充分展开、蒂部要掰开，直到彻底洗净。洗净的梅菜绞干水分，大片的梅菜要先切细，再切成丁。

3、炸肉的油完全倒出，不用洗锅，直接放入梅菜翻炒，炒至较干时，加入红枣碎翻炒均匀关火。放凉后拌入步骤4的肉片中腌制约1小时。炸肉的油完全倒出，不用洗锅，直接放入梅菜翻炒，炒至较干时，加入红枣碎翻炒均匀关火，放凉后拌入步骤4中的肉片中腌制约1小时

4、取一只深碗，将肉片皮朝下依次码入碗底，上面铺满梅菜。用锡纸包好，放入蒸锅，水开后至少蒸两小时，时间越长越好吃，我第二天继续蒸了一个半小时。蒸好后去掉锡纸，取一略大的盘子倒扣在扣肉碗上，迅速反转过来，一盘漂亮的梅菜扣肉就成形了。

梅干菜扒肉条的做法

原料

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熟牛肉 (适量)

青椒 适量

大葱 适量

植物油 适量

料酒 适量

盐 适量

水淀粉 适量

胡椒粉 适量

1、准备好熟牛肉。

2、/牛肉、青椒、大葱切成段。

3、/锅加少许油，大葱入锅翻炒。

4、/牛肉条入锅，烹少许料酒（不加也可)。

5、/倒入少许煮牛肉的原汤。

6、/下入青椒。

7、/淋水淀粉。

8、/加盐、胡椒粉调味出锅。

9、/美味又好吃的梅干菜扒肉条的做法完成开吃了。