拔丝红薯的家常做法

拔丝红薯做法一:

食材：红薯500g、白糖200g、玉米淀粉适量、食用油1000g。

做法介绍：

1、先将红薯洗净去皮，然后切成滚刀块，切好的红薯用开水烫一下，大概一分钟左右。

2、然后将红薯控干水份，接着撒入玉米淀粉翻裹均匀。

3、将食用油倒入锅中烧开，放入红薯小火炸熟。

4、将炸熟的红薯捞出控油，接着把油倒出。

5、锅里加入100g水，放入白糖。

6、用小火熬糖，并用手勺不断地搅动。

7、糖开始由白色慢慢的变色，糖变得发黄，起大泡。

8、等到糖变得更黄，起小泡，最后变成糖稀状就可以了。

9、将炸好的红薯倒入锅里颠勺，翻炒均匀，红薯都均匀地裹上糖后就会出现拉丝的情况，美味的拔丝红薯就做好啦，可以装盘享用啦。

拔丝红薯做法二：

1、提前准备好红薯，并把红薯去皮洗净，白糖准备两百克放碗内备用。

2、将红薯放在案板上切成滚到大小的块。

3、锅内加入适量的食用油，这一步是要炸红薯的，因此油可以多一些。

4、等到油温五成热时，可以用一根筷子判断，如果筷子周围起小泡就可以了，接着把切好的红薯块倒入锅内炸一下。

5、待红薯炸制外硬内软时出锅，控油备用。

6、把锅内的油倒入油盆，锅内留余油少许，接着把准备好的白糖倒入锅内。

7、开小火，把白糖炒化熬成糖浆。

8、熬糖浆的空隙，快速取一干净盘子，往盘子上倒少许食用油，然后把盘子上用食用油抹均匀，装拔丝红薯时用，防止红薯粘盘子

9、待锅内糖浆熬制的少许变色时，迅速关火，不然糖浆就熬过了。

10.接着，把炸好的红薯块倒入锅内，掂锅把红薯块翻均匀，让糖浆都包裹在红薯上，然后出锅装盘。美味的“拔丝红薯”就做好了。

拔丝红薯的家常做法

用料

红薯500克，白芝麻适量，白糖50克，色拉油适量，水一碗

做法

1、/5 将红薯去皮，洗净后切成滚刀块；备一碗清水。

2、/5 锅中放入300克色拉油，待油温加热至7成热，将红薯放入，翻炒后红薯煎至金黄色时捞出控油备用。

3、/5 锅内放一碗清水，水烧开，放50克白糖，小火慢慢熬，待糖微微变成黄色。

4、/5 将炸好的红薯放入，翻炒几分钟。

5、/5 盘中抹少许色拉油，将红薯盛入盘中，撒些白芝麻即可。