吕小厨拔丝地瓜做法

吕小厨拔丝地瓜是一道非常受欢迎的甜品，下面是一种常见的做法：
材料：

● 地瓜：适量

● 白糖：适量

● 植物油：适量
步骤：

1、 将地瓜去皮，切成长条状或块状，大小均匀。

2、 将切好的地瓜放入蒸锅中，用中火蒸熟，大约需要15-20分钟，直到地瓜变软。

3、 取出蒸熟的地瓜，用勺子或筷子轻轻压碎，使其变成泥状。

4、 在平底锅中加入适量的植物油，加热至中高温。

5、 将压碎的地瓜放入锅中，用中小火煎炒，使其变干。

6、 在煎炒的过程中，逐渐加入白糖，根据个人口味调整糖的用量。继续翻炒，直到地瓜均匀上色，并且糖溶化成焦糖。

7、 关火后，将拔丝地瓜倒入盘中，稍微晾凉即可食用。
这样制作出来的吕小厨拔丝地瓜，外酥内软，甜度适中，口感香甜可口。希望你喜欢这道美味的甜品！如果还有其他问题，请随时提问。

吕小厨拔丝地瓜做法

用料：红心红薯250克、冰糖100克、菜油50克。

做法：

1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。

2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。

3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。

5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。

6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。

7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。

8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。

9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

1、0、迅速放入炸好的红薯块。

1、1、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。