鲫鱼萝卜汤正确做法王刚时间

主料

鲫鱼1–2条（根据大小）

长萝卜1个

辅料

姜少许 大葱少许 料酒少许 盐适量 小葱（可选）少许 枸杞（可选）少许 白胡椒（可选）少许

步骤1

六、七两重的鲫鱼二条

步骤2

洗净后用厨房纸巾轻轻吸干水分

步骤3

大葱、姜准备一些

步骤4

要想煎鱼不破皮，锅一定一定要洗净、烧热（烧热的概念就是看到冒烟了）。这时把鱼放入，不要一直去铲它，过一会轻轻晃动锅子，如果鱼脱离锅底会晃动就说明煎好了，此时翻面再煎另一面

步骤5

煎好的鱼盛出

步骤6

煎鱼的同时，另一口锅里水可以烧起来了，要想煮出奶白色的鱼汤，一定要开水

步骤7

水开后把鱼放入

步骤8

葱姜放入

步骤9

加点料酒，大火烧开

步骤10

等鱼汤烧开的同时，萝卜去外皮，切成比小拇指细点的条

步骤11

鱼汤大火烧后，小火慢炖，直到汤水变成奶白色

步骤12

把萝卜放进去，继续小火慢炖

步骤13

萝卜烧酥，鱼汤也就烧好了，关火前放盐，撒一把枸杞和小葱，喜欢的话还可以撒点白胡椒，完成

鲫鱼萝卜汤正确做法王刚时间

用料

鲫鱼 2条

萝卜 半个

小葱 2根

生姜 3片

陈皮 2片

白胡椒粒 20粒

料酒 15克

盐 5克

做法步骤

1、萝卜去皮擦成丝。

2、鲫鱼处理干净后从中间剖开，剖成两半。

3、炒锅倒油，加一点盐烧热，防止粘锅。如果用的不粘锅可以省略撒盐这步。

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4、鱼皮朝下放入鲫鱼，煎至两面金黄出香味，过程中可以轻轻晃动锅子让鱼肉受热均匀一些。

5、等鱼煎出金黄色了用锅铲把鱼肉捣碎，越碎越好，这一步就是为了炖汤的时候更好的出鲜味，如果想吃鱼肉可以不用捣碎。

6、接着淋入1大勺料酒，冲入开水，汤汁会瞬间变白。

7、再放入葱结、姜片、陈皮、白胡椒。开大火熬5分钟。

85分钟过后把汤汁过滤下，滤去肉渣只留汤汁。

9、在汤里加入1小勺的盐调味，再下入白萝卜丝煮软就可以关火啦。

1、0、喝的时候可以根据个人口味选择葱花或者香菜碎来调味。