白斩鸡的正宗做法
正宗的鸡的做法步骤
步骤 1
鸡洗净去毛；烧一锅热水，提起鸡腿在沸水里焯一下。
步骤 2
然后转小火，把鸡放里面煮15分钟；关火，在水里浸泡20分钟
步骤 3
拿出鸡，稍微放凉一点，用白酒和盐涂抹鸡。白酒我用了2汤匙，盐根据个人喜好加。
步骤 4
用电风扇吹鸡，吹15分钟。这一步可以让鸡皮收缩，变得有弹性，而且可以把白酒和盐分吃进去，更入味
步骤 5
切块、装盘。这个时候可以看到完美的白里透红的鸡肉，以及带血的鸡骨头
步骤 6
蘸料做法：把姜、葱头、红葱头（如果没有红葱头就用蒜或洋葱代替）切碎放小碗里，烧热一些油，然后淋在上面。
步骤 7
鲜美的正宗白斩鸡就做好了。
白斩鸡的正宗做法
食材：
鸡一只、小葱3根、姜2块、花生油2勺、盐半勺
做法：
1、鸡洗净；
2、姜1块切片，1块拍碎剁成姜蓉；
3、小葱取葱头剁成蓉，3根挽成葱结；
4、锅中放入姜片、葱结、倒入适量清水煮开，手提鸡脖放入水中三提三放，让鸡肉里外均匀受热，盖上盖子小火煮15分钟；
5、姜、葱蓉放入小碟中，放入2勺花生油、盐半勺拌匀制成蘸料；
6、鸡肉取出放入冰水中冷却，取出切小块后装盘，搭配葱姜蓉蘸料即可。