豆腐是我们非常熟悉的一种食材，它用豆子制作而成，口感软嫩，味道中带有淡淡的豆香，不论是炒菜还是煮汤都很不错，因此非常受人欢迎。豆腐的种类也有很多，根据制作工艺的不同，主要分为石膏豆腐和卤水豆腐两种，那么，油豆腐石膏和卤水哪个好呢？
卤水豆腐就是用盐卤做成的豆腐，所以做出来的油豆腐弹性更强，含水量较低。而石膏豆腐就是用石膏代替卤水做成的豆腐，这时做出的油豆腐颜色更白，质地更加细腻，含水量也会更高一些。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
