什么是蒜爆肉

蒜爆肉是一道名菜，属于鲁菜，此菜出自济南，极具营养价值的养生佳品，做法简单，口味鲜美，营养丰富。

所需食材

原料：猪里脊肉150g左右，大蒜约200g

材料：肉、淀粉、蛋清、大蒜一头、酱油、鸡精、料酒、盐等。

制作方法

做法

1、将肉切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片，放入碗内，加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉，拌匀挂浆，大蒜去皮，切成蒜片备用。

2、炒勺内放入白油，烧至五成热时，放入挂好浆的肉片，用铁筷子拨散，肉片已熟将油滗出，勺内留油少许，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味时，倒入对好的芡汁（汤，盐，味精，料酒，水淀粉），颠翻均匀出勺即成。

什么是蒜爆肉

蒜爆肉是一道广东菜，通常用猪里脊肉或牛肉作为主料，切成薄片后用淀粉和蛋清抓匀上浆，再用大火快速翻炒，加入大量的蒜末和辣椒粉，调味后出锅即可食用。这道菜口感香脆，口味鲜辣，是广东地区非常受欢迎的家常菜之一。同时，这道菜也很容易制作，家庭厨房中的厨师们可以在几分钟内完成一道美食。