白旗月饼最正宗的做法

食材准备：

中筋面粉t500g

胡油t150g

红糖t130g

冰糖t20g

水t200g

小苏打t2g

碱面t2g

做法步骤：

第1步.把胡油放到锅里加热，闻到油香味儿，开始有气泡并且开始冒烟！关火！然后一边晾凉

第2步.等到第一步加热过的油冷却后开始煮糖水，糖的量可以随意调整，我喜欢红糖的颜色所以红糖用的比较多！煮开，等到糖全部化开后关火！一边待用！

第3步.面粉加小苏打和碱面搅拌均匀后倒入已经凉了的胡油(不要全部倒入面里，可以留点后面刷油用大概剩下10_20克)，稍微搅拌一下

第4步.加了胡油的面盆里开始分次倒入煮好的红糖水（ps:红糖水现在是烫手的温度，一定不能凉了），各家面粉吸水程度不一样所以一定要分次倒入！搅拌的差不多就可以倒出来开始用手揉了！面干就加红糖水

第5步.活好的面团用硅胶垫包起来醒发半小时，然后根据你喜欢的大小分块揉圆后用手压成饼，上面可以撒些芝麻用手按一下

第6步.烤箱预热200度，入烤箱180度，烤十分钟取出刷油，再烤十分钟取出刷油，这时候月饼已经很香啦然后再烤十分钟就完成啦！取出晾凉后密封保存等待回油！

白旗月饼最正宗的做法

主料：白面粉适量、鸭蛋黄适量、红豆沙馅适量

辅料：白糖浆适量、碱水少许、生油适量、鸡蛋适量

做法步骤

1、 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.

2、 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.

3、 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.

4、 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.

5、 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.

6、 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.

7、 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.

8、 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.