凉拌香莴笋家常做法
主料
莴笋1根
辅料
清香米醋30毫升 冰糖5克 辣椒(红，尖，干)1个 精盐适量
步骤1
准备莴笋、辣椒、冰糖、清香凉拌米醋；其中不吃辣椒可以不放，但是放一点辣椒口感更好，有酸甜辣，脆爽好吃
步骤2
莴笋去皮，切丝；丝越细越好
步骤3
切好的莴笋丝，放盐腌制3-5分钟，可以去苦涩，但是不宜太久，这样会影响口感
步骤4
捞出莴笋丝，沥干盐水，不需要清洗，放入一个大盘子，上面放冰糖、辣椒
步骤5
倒入清香米醋，拌均即可吃。也可以放置5分钟之后吃口感更好
步骤6
脆嫩爽口，非常好吃
烹饪技巧
莴笋要挑选肥大嫩的，如果中间是白色的就不要购买，太老了，不能吃；
2、莴笋丝越细越好吃；
3、盐腌制可以去苦涩，还能保持脆口
凉拌香莴笋家常做法
食材：莴笋260克，姜5克，蒜10克，小米椒2个，白醋1勺，生抽2勺，盐适量，白糖3克，香菜叶少许。
1、把莴笋切丝，放入凉水中浸泡几分钟，沥干水分；
2、姜切末，蒜切末，小米辣切圈，全部放入碗中；
3、锅中倒油，热油浇在碗中，再加白醋、生抽、香油、盐、白糖，搅拌均匀，倒在笋丝上搅匀，腌制几分钟后，装盘，再放上香菜叶即可。