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衢州鸭掌的卤制方法

衢州鸭掌的卤制方法

先将买来的鸭掌化冰,洗净。

步骤 2

焯水后放入清水中洗净,沥干。

步骤 3

准备好所需的料。

步骤 4

将高压锅里放入冷水(还没淹没鸭掌即可八成水吧)料包放入高压锅底部,将焯水后的鸭掌倒入高压锅,放入料酒、老姜、老抽、小米辣、盐、蜜橘皮、干红椒。

步骤 5

放好后,不需要翻身了,直接盖上盖子,大火烧至上汽,上汽后大火再烧8分钟(一上汽满窝都是香气)。然后小火再烧8分钟后关火,待锅没汽压再打开,然后大火继续烧热加入味极鲜酱油拌均匀就可以了。

步骤 6

也可以换砂锅烧也很香。

步骤 7

完工。这样看不见辣椒,其实已经辣到骨头里了,超辣。