银耳为滋补佳品，历代皇家贵族均把银耳看作延年益寿之品。凉拌银耳是一道既简单又很有营养的菜品。
1、凉水泡发银耳（凉水泡发更易保留银耳中营养），去蒂后，摘洗干净，不要揉搓，沥干水分备用。
2、烧一锅开水，将洗净的银耳汆烫一下，两三分钟即可。
3、汆烫好的银耳放到凉开水中侵泡后，沥干水后装盘。
4、放上青红辣椒碎，一勺醋，一勺生抽，少许盐，滴几滴香油，翻拌均匀即可食用。
5、放入冰箱冷藏片刻会有清脆的口感。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
