红烧炒肉片的做法
所需食材与调料： 五花肉2斤，大葱半根，姜小块，八角几粒，香叶2片，小茴香适量，生抽5克，冰糖适量
注：根据个人喜好，调料和家庭成员情况适当增减
一、食材准备：
将花了我61块钱的五花肉，首先用清水冲洗几遍，然后放切成大厚片，切片厚度在5到1厘米都可以。
锅中倒水，冷水倒入切好五花肉，加入葱，姜，料酒。开大火水开后，用漏勺搅动，等肉全部变色，捞出温水洗除血未备用。
二、红烧过程：
1、再次开锅点火，锅里倒入适量的食用油，热锅冷油加入适量冰糖小火翻炒，炒到全部化一成焦糖色。放入焯好的五花肉，同样小火翻炒，一直炒到五花肉上色。
2、加葱，姜，八角，香叶，小苗香，喜欢吃辣的，再加几个红干辣椒继续翻炒几下，加生抽，蚝油再翻炒均匀。
3、最后倒入一大碗开水，盖上锅盖小火炖40分钟。
4、待肉完全软烂后，我们加入食用盐3克，大火收汁便完成，红烧大肉片的整个过程。
这样一道香甜松软的，红烧大肉片就做好了，吃上一口，齿颊生香肥而不腻，
红烧炒肉片的做法
用料
五花肉 1000克
葱姜蒜
鹌鹑蛋
花椒
大料
香叶
桂皮
做法步骤
1、准备一块五花肉
2、切成十公分长，0.5公分厚的片
3、切完的肉
4、凉水下锅，放姜片和料酒，水来撇出浮沫
5、捞出沥干水分
6、下锅煎至两面微黄
7、煎至两面微黄
8、准备花椒大料香叶桂皮，姜和蒜
9、冷锅放油，十颗冰糖小火炒化
1、0、肉翻炒上糖色，随后加老抽上色，放两勺盐，放入准备好的调料，翻炒均匀
1、1、入砂锅，加水没过肉，加生抽老抽味极鲜，盐，鸡精，十三香，尝一下汤要比平时炒菜咸，大火烧开转小火慢炖，30分钟后放入鹌鹑蛋，再炖15分钟大火收汁即可享用。