羊肚怎么炒

【爆炒羊肚】

食材：羊肚、面粉、食盐、白醋、葱段、姜片、料酒、洋葱、青红辣椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉。做法步骤：

1、把羊肚有油的那一面朝上，把多余的油脂和脏东西全部摘除干净，然后撒上适量的食盐反复的搓洗，，然后加入适量的面粉，反复的搓洗一下，加入适量的清水浸泡10分钟，水里可以加上点白醋，可以去腥杀菌。

2、把浸泡好的羊肚冲洗干净，放入锅中焯一下水，水里加上点葱段和姜片、料酒去腥，水开之后继续煮15分钟左右，捞出冲凉沥干水分，切成丝备用。

3、锅烧热，倒入适量的油，油热之后下入洋葱丝、姜片、蒜片和青红辣椒丝翻炒出香味，倒入羊肚丝快速的翻炒均匀，沿锅边淋入少许料酒，加少许清水，稍微熬煮一会之后开始调味，加入适量生抽、少许老抽和蚝油、白糖、胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

羊肚怎么炒

用料

羊肚 一块、青椒 1个、葱蒜 适量、料酒 1勺、生抽 1.5勺、盐 适量、干辣椒面 少量、胡萝卜 少量、香醋 1/3小勺、花椒粉 一点点、水淀粉 少量

做法步骤

步骤 1

羊肚洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味； 再刮去黑膜放水中浸泡1 小时； 一般买回来的这些黑膜都处理过了。放水里加料酒煮熟；捞出流动的水冲洗。

步骤 2

切菱形块。

步骤 3

胡萝卜青椒切块，葱切葱花。蒜切碎。 盐、香醋、生抽、白糖、少量花椒粉、鸡精、水淀粉调成汁待用。

步骤 4

热锅，下花生油烧九成热时，翻炒两分钟，蒜末、葱段、放胡萝卜，青椒，翻炒，放入羊肚，料汁，翻炒均匀即可。