目鱼卷的烧法

1、食材：墨鱼一条600克，酸菜1颗300克，蚝油1汤匙，白糖1汤匙，生抽1/2汤匙，鸡精少许，姜两片，白酒1/2汤匙

2、将墨鱼清洗干净切花刀，然后切成小块。酸菜洗干净切小块。姜切成姜丝。

3、烧热锅，加入油，把姜丝放进去爆香。然后加入墨鱼，大火爆炒，赞入白酒去除腥味。

4、加入酸菜拌匀翻炒2分钟。

5、加入小半碗水、蚝油、生抽、白糖拌匀加盖焖煮2分钟。

6、加入鸡精提鲜，再加点包尾油翻炒均匀即可装盘。

目鱼卷的烧法

潮州粒目鱼 主 料： 目鱼400克，潮州酸菜50克，泡椒30克。 配 料： 糖、盐、味精、生粉、米酒、油、上汤各适量。 做 法：

1、将目鱼洗净，切成荔枝花刀，氽水。

2、酸菜、泡椒切成条。

3、起油锅，倒入酸菜、泡椒条煸炒。加入上汤和其他各种调料，勾芡，放入目鱼卷翻炒，淋油，装盘即可。 特 点： 味浓略带辣，目鱼鲜嫩。