菜胆的做法

炒菜或煮汤时，加入一些醋或者黄酒可以帮助去除菜胆中的苦味，用沸水泡熟不能忘记加盐，泡后浸泡约10分钟左右，然后用流动的水冲去表面的苦水。将菜胆切碎或切丝加入到其他菜肴中，口感会更加丰富美味。菜胆中含有一些质地较为难以消化的成分，常常会导致菜肴中出现一些苦味。采取上述做法则可以去除菜胆中的苦味，从而让菜肴更加美味，也增加了菜肴的口感多样性。除了上述方法，还可以在菜肴中添加一些调料如蒜、姜等，增加菜肴的味道同时也起到去除苦味的作用。另外，如果想要提高自己的烹饪技巧可以多看菜谱学习，加强对于烹调材料的认识和掌握。

菜胆的做法

主料：竹荪　20克、菜心　16棵；

辅料：香葱　2支、蚝油适量、鲍汁适量、水淀粉少许、食用油　少许

竹荪扒菜胆

1、竹荪洗净，用淡盐水浸泡20分钟，捞出改用开水浸泡1分钟，过凉水后控干备用。菜心洗净。

2、锅内放油和香葱以中低火熬香后拣去葱渣。入菜心略炒后加入竹荪，添少量清水煮开。

3、以蚝油、鲍汁调味，小火再煮5分钟，淋水淀粉勾薄芡即可。