优点：
1、有效钙含量高，溶解性能好，防腐保鲜的同时还具有补钙的作用，能被人体吸收。
2、丙酸钙的防腐作用非常好。
3、安全无污染，毒性远低于现在广泛使用的苯甲酸钙。
4、价格比较便宜。
缺点：
1、丙酸钙是酸性的，在碱性环境下作用不佳。
2、不能与膨松剂一同使用。
丙酸钙可用作食品的防霉剂，用于面包及糕点的保存剂。丙酸钙易于与面粉混合均匀，在作为保鲜防腐剂的同时又能提供人体必需的钙质，起到强化食品的作用。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
