> 教育经验 > 莲花白菜盒正宗做法

莲花白菜盒正宗做法

莲花白菜盒正宗做法

准备原料:圆白菜180克,鸡蛋两个,中筋面粉200克。

辅料准备:蚝油,盐,鸡精,香油即可。

做法步骤:

食材处理:首先我们把圆白菜洗净切碎;鸡蛋打散备用。

第一步:锅中加入少许的油,倒入准备好的鸡蛋液,用筷子不停搅散炒至颗粒状。

第二步:把切碎的圆白菜倒入锅中翻炒两分钟;然后加入少量的盐,鸡精,蚝油,香油,适当翻炒一分半钟后关火。在这里我们需要注意的是,因为圆白菜本身就是水分比较大的绿色时蔬,所以炒至最后,锅底肯定会有很多水分,此时我们把圆白菜鸡蛋馅盛出的时候,一定要把水分适当过滤哦!

第三步:然后我们开始做“圆白菜盒子皮”。首先我们把中筋面粉倒入一个大碗中,加入两克盐均匀搅拌,然后分次少量的加入70°的热水,搅拌成絮状之后揉捏成面团。在这里加盐的作用只不过是想让面皮筋性更好;加热水的作用只是想让这款圆白菜盒子在做好放凉之后也不易变硬。

第四步:把揉好的面团搓成长条,然后切出25克左右的小剂子,适当撒些干面粉,防止粘连。

第五步:而后我们用擀面杖把每个小剂子擀成类似于饺子皮的面皮备用。

第六步:之后我们把擀好的饺子皮包裹好圆白菜鸡蛋馅儿,具体的造型按照自己的喜好拿捏即可。

第七步:之后锅中热油七成热,把圆白菜盒子一个一个的放入油锅中,用筷子不停翻面,在防止粘连的同时又能均匀受热,基本上只要能炸制表皮金黄酥脆,即可出锅品尝。

莲花白菜盒正宗做法

1、五花肉洗净剁成蓉;豆腐切小丁;莲花白洗净切小丁;粉条泡软,切小段;菠菜洗净切小丁;木耳泡发,去根蒂,切小丁;香菇洗净切小丁;胡萝卜去皮,切小丁;蒜苗洗净切碎;生姜去皮切碎备用。

2、将油加热至5成,放入肥瘦肉和姜碎炒散,至变色加料酒和酱油翻炒均匀,关火将其它配料依次加入,混合均匀,加入盐、酱油、香油、鸡精调味。

3、将醒好的面分小剂子,擀成中间厚周围薄的皮备用。

4、圆皮上放一大勺馅,用勺子摊平,尽量偏靠圆皮一边,将圆皮的另一边折合过来,先捏合中间,再用手指将一周捏实,然后一边一边捏一边像前推,花边就自然形成了。

5、锅中放入适量油,将做好的菜盒饼胚放入中火煎至金黄,翻面继续煎至金黄,改小火,盖住锅盖焖,小火煎,期间不断翻面,至面饼透明,最后将菜盒立起来,将底儿和边分别煎至金黄即可。