莲花白菜盒正宗做法

准备原料：圆白菜180克，鸡蛋两个，中筋面粉200克。

辅料准备：蚝油，盐，鸡精，香油即可。

做法步骤：

食材处理：首先我们把圆白菜洗净切碎；鸡蛋打散备用。

第一步：锅中加入少许的油，倒入准备好的鸡蛋液，用筷子不停搅散炒至颗粒状。

第二步：把切碎的圆白菜倒入锅中翻炒两分钟；然后加入少量的盐，鸡精，蚝油，香油，适当翻炒一分半钟后关火。在这里我们需要注意的是，因为圆白菜本身就是水分比较大的绿色时蔬，所以炒至最后，锅底肯定会有很多水分，此时我们把圆白菜鸡蛋馅盛出的时候，一定要把水分适当过滤哦！

第三步：然后我们开始做“圆白菜盒子皮”。首先我们把中筋面粉倒入一个大碗中，加入两克盐均匀搅拌，然后分次少量的加入70°的热水，搅拌成絮状之后揉捏成面团。在这里加盐的作用只不过是想让面皮筋性更好；加热水的作用只是想让这款圆白菜盒子在做好放凉之后也不易变硬。

第四步：把揉好的面团搓成长条，然后切出25克左右的小剂子，适当撒些干面粉，防止粘连。

第五步：而后我们用擀面杖把每个小剂子擀成类似于饺子皮的面皮备用。

第六步：之后我们把擀好的饺子皮包裹好圆白菜鸡蛋馅儿，具体的造型按照自己的喜好拿捏即可。

第七步：之后锅中热油七成热，把圆白菜盒子一个一个的放入油锅中，用筷子不停翻面，在防止粘连的同时又能均匀受热，基本上只要能炸制表皮金黄酥脆，即可出锅品尝。

莲花白菜盒正宗做法

1、五花肉洗净剁成蓉;豆腐切小丁;莲花白洗净切小丁;粉条泡软，切小段;菠菜洗净切小丁;木耳泡发，去根蒂，切小丁;香菇洗净切小丁;胡萝卜去皮，切小丁;蒜苗洗净切碎;生姜去皮切碎备用。

2、将油加热至5成，放入肥瘦肉和姜碎炒散，至变色加料酒和酱油翻炒均匀，关火将其它配料依次加入，混合均匀，加入盐、酱油、香油、鸡精调味。

3、将醒好的面分小剂子，擀成中间厚周围薄的皮备用。

4、圆皮上放一大勺馅，用勺子摊平，尽量偏靠圆皮一边，将圆皮的另一边折合过来，先捏合中间，再用手指将一周捏实，然后一边一边捏一边像前推，花边就自然形成了。

5、锅中放入适量油，将做好的菜盒饼胚放入中火煎至金黄，翻面继续煎至金黄，改小火，盖住锅盖焖，小火煎，期间不断翻面，至面饼透明，最后将菜盒立起来，将底儿和边分别煎至金黄即可。