三丝鱼蓉羹的做法
主料
鲈鱼1条
菠菜100克
胡萝卜1根
蘑菇20克
辅料
色拉油2勺高汤500毫升生姜10克盐5克
步骤1
胡萝卜、蘑菇、菠菜洗净后切成丁状备用
步骤2
鲈鱼去皮，取出鱼肉，用刀背将鱼肉斩成蓉
步骤3
鱼茸中调入少许盐、姜片腌制30分钟
步骤4
锅中油七成热
步骤5
倒入胡萝卜丁、蘑菇丁翻炒片刻
步骤6
锅中倒入高汤（可用大骨头在家熬制高汤），转大火烧开
步骤7
转小火，将鱼茸倒入锅中并搅拌均匀
步骤8
调入少许盐
步骤9
将菠菜丁倒入锅中并搅拌均匀，再小火烧3分钟
步骤10
香气扑鼻的鱼茸羹就完成啦，如果想要更浓稠的效果，还可加入少许淀粉勾芡