银耳丸子汤的家常做法

— 食材清单 —

主料:银耳50g

辅料:菠菜适量，羊肉馅200g，胡萝卜适量，香菇3个，盐适量，鸡蛋清1份，酱油适量，香油适量，葱、姜适量

— 烹饪步骤 —

1、· 切好胡萝卜、香菇、菠菜、葱姜段，备用。我用的银耳是鲜银耳。不用泡发。撕好朵待用。

2、· 羊肉丸子这一步比较复杂：馅料中放入葱末、姜末、香油、酱油、少许食盐，搅拌均匀（需要馅料上劲），放入鸡蛋清和淀粉搅拌均匀。待用。（如果有十三香包子饺子料，放入馅料中更好）

3、· 锅中烧热，依次放入食用油、葱姜段、大料、清水、银耳、胡萝卜、香菇、酱油、食盐。烧开锅转小火，熬约30分钟。这时候银耳的胶出胶后。再放入菠菜、下好丸子（丸子用小勺盛放肉馅顺锅沿放入锅中…）等丸子熟透即可。

银耳丸子汤的家常做法

制作步骤

1、用清水将银耳泡软，肉馅中加入蛋清、盐、糖和少许水搅拌均匀备用；西红柿去皮切碎，加入肉馅里搅拌均匀。

2、银耳撕成小朵，放入煮开的开水中，加入少许盐继续煮开；将银耳捞出，然后把肉馅用手攥成丸子，下到锅中。

3、当肉丸漂浮起来后，就把银耳倒入肉丸汤中，继续煮开；煮开后加入味精、香菜和葱花即可装入汤碗中。