猪肝面线做法

主料猪肝100克， 面条100克，

辅料:姜丝5克 ，葱末5克， 菜心1根， 清水2升， 料酒5克， 盐4克 ，生抽5克 ，老抽5克， 食用油5毫升 ，鸡粉2克 ，枸杞十粒， 胡椒粉1克

做法:

步骤1 姜丝、葱末备用，菜心切段，猪肝切条

步骤2倒入猪肝，清水500毫升浸泡1小时，反复换水，至血水析出

步骤3沥干水分，倒入猪肝、料酒、盐2克、生抽、老抽，搅拌均匀

步骤4倒入食用油、姜末、猪肝、清水500毫升、鸡粉、盐2克、菜心，翻炒均匀

步骤5清水1升，大火煮沸，放入面条，搅拌均匀

步骤6捞出面条，倒入汤汁，放入枸杞，倒入葱末、胡椒粉

猪肝面线做法

主料：猪肝 面条（生）

辅料：调和油 食盐 蘑菇 姜 蒜 料酒

1、将猪肝洗净切成薄片放入碗内，加淀粉拌匀上浆。猪筒骨洗净放入沙罐内，加水置火上煨2小时，煮成乳白色汤；

2、取汤碗5个，放入熟猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料，分别倒入大半碗开沸的骨头汤；

3、锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟后盛入5个碗内；

4、锅内加熟猪油250克，置旺火上烧至7成热时，放入猪肝，过油后倒入漏勺内沥油；

5、原锅置旺火上烧热，放入过油的猪肝，才能做得又滑又嫩