泡发笋怎么炒好吃
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：
1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝；
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
2、蚝油炒笋
材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法：
1、笋洗净斜切成条；
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
3、豌豆焖笋
原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法：
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用；
2、碗豆同法滤干水分备用；
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
泡发笋怎么炒好吃
可以炒腊肉或者鲜里脊肉！
泡发好的笋干，挤干水分，把处理好腊肉洗净备用，胡萝卜，大蒜，小葱，生姜，小米辣等。
锅里放适量的食用油，待油热后，将腊肉片放入其中，将油煸炒 。当腊肉表面微黄时，我们倒入切好的姜蒜和胡萝卜片，一起翻炒至胡萝卜片断生 。笋干倒入锅中，翻炒均匀 。开始调味，加入适量的盐，1勺生抽，一点上色的酱油，1勺提鲜的蚝油和一点鸡精，继续翻炒均匀 。这时，把辣椒和洋葱一起倒入，再次翻炒均匀 。取出前将半碗水淀粉倒入锅中，大火翻炒均匀后出锅 。
换成里脊肉也用同样的方法就可以了！