红烧毛笋肉最正宗做法窍门
材料:五花肉500克,生姜几片,桂皮一块,冰糖几块,香叶几片,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,醋25克,香葱10克,四瓣蒜等。
制作步骤:
1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;
3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;
4、加入五花肉一起煸炒;
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;
7、翻炒均匀,让每块肉都上色;
8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走浮沫;
9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;
1、0、大火收汁;
1、1、边收汁边翻炒;
1、2、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。
红烧毛笋肉最正宗做法窍门
材料
毛笋2根,猪肉200克,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜各适量
做法
1、毛笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。
2、锅烧热,不用放油,把毛笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟
3、锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和毛笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。