清汤鲫鱼王刚

食材明细：鲫鱼500g、猪瘦肉200g、豆腐适量、西兰花50g、萝卜100g、姜适量、蒜头10g、鸡蛋适量、色拉油适量、盐适量

制作步骤

1、准备好材料，鲫鱼处理干净。

2、炒锅适量色拉油，将处理好的鲫鱼下锅稍煎。

3、姜、蒜、萝卜切片备用。

4、将煎过的鱼入砂锅、加入适量的水，将萝卜片、姜蒜片一同入砂锅用文火炖三小时。

5、将瘦肉剁成肉沫，豆腐捏碎，打入一个鸡蛋，调入适量盐。

6、用筷子顺一个方向搅打，打至筷子能立着不倒。

7、用两个瓢羹来回翻倒，将拌好的豆腐泥和肉泥做成丸子。

8、炖好的鲫鱼汤取出里面的鱼、姜蒜、萝卜片。

9、将鱼汤过滤一下，以免有刺，此时的汤像牛奶一样。

1、0、将砂锅重置火上，待鱼汤再次翻滚，下做好的丸子。

1、1、加入西兰花稍煮。

1、2、待丸子煮至浮起，调入少量盐。

清汤鲫鱼王刚

材料：

主料：鲫鱼750克

辅料：枸杞子25克,香菜4克

调料：大葱3克,姜3克,料酒2克,盐3克,花生油20克

做法

1、将鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身打上斜刀花，放入开水锅烫几分钟，捞出备用。

2、将枸杞洗净，香菜切段、葱姜洗净切丝。

3、炒锅注油烧热，放入葱姜丝煸炒，加入清水、料酒、盐、鲫鱼、枸杞子，旺火烧开，改用小火慢烧至酥烂，加入香菜，淋上花生油即可。